Coup de Kif de La Muerte : Restaurant L’Equilibre à Balma … un goût d’Umami

 

C’est quand même vach’ment sympa quand ta copine t’invite au restaurant … encore plus quand c’est « le resto que tu veux te faire depuis cet été et que c’est toujours Complet !!!! »

Donc, nous voilà en train de franchir le seuil de l’Equilibre à Balma … Youhouuuu !!!

Un joli bébé de 7 mois … « Papa JeanBapt » aux fourneaux, « Maman Justine » pour vous servir … et puis c’est pas comme si ils n’avaient pas bossé dans de prestigieux établissements avant de se lancer dans l’Aventure … celle avec un Grand A …celle qui vous met en A-ppétit.

Le Cadre est super sympa, juste ce qu’il faut de contemporain et d’indusss … un brin « esprit maison » avec les armoires chinées dans les greniers de la famille, et tout au fond de la salle … l’Office … vitré … le kif …

On voit le Chef cuisiner, se déplacer, lever la tête … c’est comme quand t’es aux premières loges du set de ton DeeJay … que tu trouves trop beau tellement il mixe bien !

Ben voilà, L’Equilibre c’est çà … un mix parfait de technique, de sensibilité, de fun qui enchante le temps où on a la chance d’être là … un goût d’Umami.

Avec ma copine on y était un midi …

Menu du Marché … entre nous, on n’a pas tous autant d’idées quand on va faire le marché …

Le Soir, je crois que la formule est différente … pleine de  » surprises ».

Nous avons débuté le plaisir des sens, par un Cocktail maison délicieux … d’ailleurs on était tellement émues qu on ne se souvient plus de sa composition pourtant bien présentée par la sommelière … ( super cool d’ailleurs … même si tu comprends pas grand chose en vins tu te sens considéré voire initié  en 2-2 … si t’as un peu plus de connaissances tu te rends vite compte que tout est bien choisi, encore une fois l’harmonie règne de l’ assiette au verre).

Comme c’était la Fête, on s’est accordé un joli flacon sur les conseils d’Eva pour accompagner nos plats …

Et puis comme ma copine est aussi curieuse et gourmande que moi, nous avons choisi les 2 entrées, les 2 plats, les 2 desserts une jolie façon de partager nos émotions … et vous savez quoi ? on s’est régaléees !!!

Le Coup de Kif de la Muerte !!!!

Allez, on envoie le Menu du Marché, on ferme les yeux … non … non … parce qu’en plus d’être bon …c’est beau … mais beau comme un tableau !

Cromesquis d’aile de raie, condiments yaourt et légumes croquants … tout est dit et tout y était … douceur acidulée

Œuf à la Beaujolaise façon Paul Bocuse … un bel hommage à M Paul qui venait de nous quitter, beaucoup de surprises gourmandes dans cette seconde entrée de tendresse.

Saumon Vapeur ou Epaule de veau fondante , Purée de potimarron et Légumes de saison

Sans équivoque les cuissons sont maitrisées … ok … le produit est choisi aussi mais c’est savamment bien réalisé … Pouahhh comme c’était « Bon » !

Crémeux de « Toudeille » et chutney de betteraves … comme un nuage perché à Bethmale avec une betterave si bien travaillée qu’on oublie ce petit goût terreux qui en rebute plus d’un …

Brioche à l’huile d’olive, anis, déclinaisons d’agrumes … parfait pour terminer ce Menu de Marché … encore une fois L’Equilibre parfait, en tout cas cela a fait l’unanimité à notre table où nous étions 2, sauvées par l’ heureux désistement d’un fidèle à la dernière minute .

Une note plus qu’honnête, du soleil dans la tête, des étoiles dans les yeux !

La Suite en images … et pour réserver … 05 61 45 70 43 … C’est à Balma (dans le 31 Of Course !) 10 place de la Libération .

 

Répondre

Choisissez une méthode de connexion pour poster votre commentaire:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site vous est proposé par WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :