Pour 30 crêpes / Préparation 30 minutes + 1 heure de repos
- 750 g de lait
- 250 g de farine T55
- 360 g d’œufs ( 6 œufs +/-)
- 70 g de sucre blanc
- 20 g de Rhum Negrita® ou de Grand Marnier®
- 75 g de beurre
- 50 g d’huile d’arachide
- zestes d’une orange et d’un citron
- le beurre noisette : faire fondre le beurre dans une casserole, 4 minutes en fouettant sans arrêt jusqu’à ce qu’il soit de couleur noisette et bien mousseux.
- la pâte à crêpes : dans le robot, c’est plus fastoche et plus rapide , sinon tu prends ton saladier et ton fouet . Mélanger les oeufs + le sucre . Incorporer la farine. Ajouter les zestes puis le beurre noisette. Mélanger, verser petit à petit le lait et la « gnole du placard ». Repos une heure.
- chauffer la poêle, badigeonner avec papier imbibé d’huile d’arachide, et c’est parti pour manier la louche et faire sauter les crêpes !
