Crêpes trop bonnes de Tata Yvonne ! Big Up Tata Yvonne !

Les Crêpes de Tata Yvonne sont trop bonnes !!!

Toutes fines comme de la dentelle et légères comme un nuage .

Son secret partagé : Tata Yvonne monte le blanc des œufs en neige !!!

Pour 30 crêpes / Préparation 30 minutes + 1 heure de repos

  • 150 g de lait
  • 25 cl d’eau
  • 250 g de farine T55
  • 480 g d’œufs ( 8 œufs +/-)
  • 150 g de sucre blanc
  • 20 g de Rhum Negrita® ou de Grand Marnier®
  • 90 g de beurre
  • 50 g d’huile d’arachide
  • zestes d’une orange et d’un citron
  1. séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige et réserver.
  2. la pâte à crêpes : Mettre la farine dans le robot, ajouter les jaunes d’oeufs + le sucre + le lait+ l’eau. Faire fondre le beurre demi-sel et ajouter au mélange . Ajouter les zestes et la « gnole du placard ». Transvaser dans un saladier et Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige. Laisser reposer 15 minutes..
  3. chauffer la poêle, badigeonner avec un papier absorbant imbibé d’huile d’arachide, et c’est parti pour manier la louche et faire sauter les crêpes ! Remuer bien la pâte à chaque fois que vous en prélevez.

Et un Big Up à Tata Yvonne !

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