Les Crêpes de Tata Yvonne sont trop bonnes !!!
Toutes fines comme de la dentelle et légères comme un nuage .
Son secret partagé : Tata Yvonne monte le blanc des œufs en neige !!!
Pour 30 crêpes / Préparation 30 minutes + 1 heure de repos
- 150 g de lait
- 25 cl d’eau
- 250 g de farine T55
- 480 g d’œufs ( 8 œufs +/-)
- 150 g de sucre blanc
- 20 g de Rhum Negrita® ou de Grand Marnier®
- 90 g de beurre
- 50 g d’huile d’arachide
- zestes d’une orange et d’un citron
- séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige et réserver.
- la pâte à crêpes : Mettre la farine dans le robot, ajouter les jaunes d’oeufs + le sucre + le lait+ l’eau. Faire fondre le beurre demi-sel et ajouter au mélange . Ajouter les zestes et la « gnole du placard ». Transvaser dans un saladier et Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige. Laisser reposer 15 minutes..
- chauffer la poêle, badigeonner avec un papier absorbant imbibé d’huile d’arachide, et c’est parti pour manier la louche et faire sauter les crêpes ! Remuer bien la pâte à chaque fois que vous en prélevez.
Et un Big Up à Tata Yvonne !
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