Et voici la recette des Madeleines …

pour 20 madeleines

  • 125g de farine
  • 3 oeufs entiers (150g) du poulailler
  • 140g de sucre semoule
  • 135g de beurre
  • 50g de lait demi-écrémé
  • 1 paquet de levure chimique (5g)
  • 2 cuillères à café de miel liquide, du vrai
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 2 cuillères à café de zeste de citron
  • 1 gousse de vanille de Madagascar rapportée par Coralie
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 3 gouttes d’extrait d’amande amère
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre semoule, la fleur de sel, le miel, et les graines de la gousse de vanille (préalablement fendue et grattée), jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez alors l’huile d’arachide, l’extrait d’amande amère, la farine préalablement tamisée et la levure, puis le beurre fondu mais pas chaud.
Une fois que l’ensemble est bien mélangé, ajoutez le lait.C’ est là qu’ il faut faire un choix :
Filmez alors le tout, en déposant le film alimentaire à la surface même de la pâte (au contact) puis laissez reposer une nuit au mieux (au pire une heure, mais la bosse a du mal à monter parfois dans ce cas … mais tu te régales aussi … fais ton choix du moment 😉 )Beurrez le moule à madeleines. Remplissez chaque empreinte à 90% de pâte, puis placez de nouveau le moule au réfrigérateur pendant 1H.
Chauffez votre four à 230°C, et enfournez pour 5 min, au bout de ce laps de temps, baissez à 170°C et faites encore cuire 5 min.

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