Coup de Kif de la Muerte : La Maison Lacube (09), une ode aux terriens du coin.

Lacube par ci, Lacube par là … dans le coin* on en entend parler .

Le Coin * :  Ariège,  au bout à droite sur une place de village nommé les Cabannes.

Mais c’est qui Lacube ? … on va d’ailleurs l’employer au pluriel …

Eleveurs … Restaurateurs … Guides de Montagne … Business Men … Fils de … Père de … Ambassadeurs peut être ?

Un peu tout à la fois en commençant par l’ élevage quand même, mais défrayer la chronique ça leur arrive aussi … même le Clown serait jaloux d’ eux … Mac’ Arel !

Une affaire de famille rondement menée par des gars du terrain, de père en fils et que rien n’arrête.

Quand tu t’appelles Lacube, tu portes aussi le béret.20180825_1458308937541634403882347.jpg

Il y a deux ans quand j’ officiais dans mon restaurant , j’avais eu le plaisir de cuisiner pour la famille à l’occasion de l’anniversaire de « Papa Lacube » … chez qui je suis revenue à mon tour, il y a quelques jours … Un accueil sans chichi, des murs qu’on a poussés vu l’affluence des amateurs de produits carnés … peut être aussi par curiosité car tout est pensé, un joli marketing de montagnards …

Je sais pas Vous, mais quand je vais au restaurant je me régale de lire La Carte … et là c’est un roman ! on te raconte tout : l’histoire familiale, la démarche locale, la priorité donnée aux éleveurs, limonadiers, confituriers, maraichers, brasseurs, viticulteurs …

Chez Lacube on a même fait le choix de proposer un Vin du coin spécialement travaillé pour La Maison ( Syrah-Merlot) bien rond, bien bon « La Belle Histoire » sorti du chai de Thomas Piquemal des Coteaux d’Engravies … 20180827_165131678196770156055471.jpgSi tu le bois au resto, tu peux même le ramener chez toi car La Maison Lacube, c’est aussi une boutique qui propose un joli marché post digestion de la région ( et du fameux vin ) « pas folle la guêpe » … le parcours est presque tracé comme dans une autre enseigne de têtes blondes … à la différence prêt que tout est élaboré dans la région .20180827_1646335300361723935117545.jpg

Un savant mélange de patois et de teasing, tout pour te faire sourire, t’attirer dans les abîmes gourmands et des souvenirs d’enfants.

Nous avons opté pour le Menu Estafignous ( t’en veux du patois vendeur ? … fallait juste y penser et ils l’ont fait ) … mais on aurait très bien pu aussi se propulser le vendredi soir dans l’étable pour s’installer sur des bottes de paille et dévorer des Burgers … Mac’Arel …

Pour l’apéro, j’ai découvert un pastis à la gentiane élaboré à Campan, dans les Hautes Pyrénées … perfect , tout comme le jus de pomme choisi par Paloma , 8 ans d’âge, pas le jus … notre fillette … qui a posé un regard inquisiteur sur sa couleur … « et oui ma chérie … le jus de pomme, le vrai n’est pas forcément clair comme de l’eau de roche … »

Pour les bambins, il y a un menu vachement ( oh la blagueeee ), donc … un menu vaaaach’ment sympa avec un Burger à faire pâlir un papa tant il est copieux et savoureux …

j’ai pris l’option Carpaccio / Ail des Ours / Brebis puis une belle pièce de bœuf juste pour asseoir l’apport protéiné … on sait jamais … avec tous ces jus que je réalise à l’extracteur , il ne faudrait pas que je me transforme en … belle plante … 😅 ,20180827_1649277544418300750088651.jpg et puis comme la période des myrtilles bat son plein, j’ai goûté un dessert sablé et  moelleux à la fois, garni de ces merveilleuses baies, cueillies il y a peu dans une autre vallée ariégeoise .

J’aurais pu choisir le Millas de Jojo, que j ‘affectionnais tant dans mon restaurant, mais j’ étais curieuse du savoir faire pâtissier de la Maison … validé !

Un bon « Coup de Kif de la Muerte » comme on dit chez Miam et Glou .

Une ode aux terriens, des gens biens, des valeurs, du labeur et de la bonne humeur … une belle recette … La Recette de La Belle Histoire.

 

 

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