17ème Festival des Saveurs d’Ax-Les-Thermes … Coup de Kif de La Muerte : L’accord parfait d’une partition Criollo/Camellia Sinensis.

On la connait tous cette musique du carré de chocolat accompagnant la tasse de café … sauf qu’il y a peu j’ai découvert la subtilité d’un tout autre accord … celui du Thé et l’Esprit des Dieux ( C’est Jean-Louis Dujon Lombard qui l’a chuchoté ainsi et j’ai trouvé que c’était beau de nommer le Chocolat de la sorte, alors je l’écris à mon tour ).

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Jean-Pierre Dujon Lombard … fait parti de ces auteurs-compositeurs qui font voyager les papilles le temps d’une soirée … et quelle soirée … le vendredi 7 septembre au Festival des Saveurs d’Ax-Les-Thermes

Un accord parfait accompagné de Jean-Louis Tartarat , conteur du Camellia Sinensis comme tombé du ciel pour jouer les notes de ce que l’on appelle Le Thé …

Une soirée toute particulière puisqu’elle associait la dégustation en avant-première de la nouvelle Carte de chocolats de la Maison Criollo à Toulouse (n° 33 pour être précise) et l’initiation à l’accord « Thé et Chocolat » …

J’ai bien pensé à ma copine Vanessa amatrice de thé et sommelière au quotidien, qui a toujours vanté la subtilité de cette musique … Envoûtante, déroutante, subtile d’évidences.

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La première difficulté, outre le fait d’assimiler la chansonnette de l’histoire du cacao, était de ne pas dévorer « cash-pistache » ces carrés de chocolat, ces ganaches … sans se faire remarquer … car en bons maîtres-artisans qui se respectent, nos deux acolytes complices veillaient au grain … et tentaient d’ enseigner alors les us et coutumes de la « bonne dégustation » … à une bande d’ affamés saisis du péché de gourmandise …

 

La seconde difficulté, outre le fait d’assimiler la botanique du thé, les dimensions philosophiques et religieuses de l’Empire du Milieu, était de déguster savamment cet enchainement raffiné de thés … notamment un fabuleux Thé au Jasmin … un grand cru … jusque là, j’avais plutôt entendu ce terme pour une autre boisson …

Et la troisième difficulté, outre le fait qu’il y en avait déjà deux citées juste au dessus, fut pour moi de ne pas renverser ces petits bols de dinette sur mon Moleskine déjà tâché de chocolat …

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Ce que j’ai retenu c’est que « le meilleur thé, c’est celui que vous aimez » dixit Jean-Louis Tartarat de La Maison Les Saisons du Thé ( j’ai appris aussi beaucoup d ‘autres choses mais un billet gourmand spécifique est en préparation 😉).

Ce que j’ai compris aussi c’est cette perpétuelle Recherche de l’Equilibre et des Arômes que nous avons vécue à travers un merveilleux voyage sino-pré-colombien et qu’il ne tient qu’à vous de participer à un de ces ateliers !

(En prenant j’espère autant de plaisirs gustatifs que théoriques qu’il m’ a été permis 😍).

Merci Jean-Louis et Jean-Pierre, vous formez un beau duo .

 

2 commentaires sur “17ème Festival des Saveurs d’Ax-Les-Thermes … Coup de Kif de La Muerte : L’accord parfait d’une partition Criollo/Camellia Sinensis.

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