17ème Festival des Saveurs d’Ax-Les-Thermes … Coup de Kif de La Muerte : L’escargot de Barjac (09).

Et si je vous racontais l’escargot de Barjac ?

J’en avais entendu parler, je les avais même goûtés confits (délicieux) mais je n’avais jamais eu le plaisir de rencontrer le « Roi de l’Escargot » … c’est chose faite au Festival des Saveurs d’Ax-les-Thermes !

Et oui, à croire qu’il y a des noms qui te prédestinent à être Roi … comme Mage … comme Marc MAGE … je dirais même « Marco Le Roi des Escargots ».

Une belle aventure du ciel vers la terre, pour cet homme qui roulait sa bosse dans le monde du spacial et qui en un tour hélicoïdal, il y a déjà 20 ans, décide de faire de l’élevage de petits et gros gris, avec Catherine, en Ariège.

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Sous sa carapace (plutôt son chapeau), Marco et Catherine élèvent leurs escargots en plein air, dans le Couserans, à Barjac au pied des Pyrénées.

Un tapis végétal de trèfles, de radis, de navettes, de bourraches propices à l’épanouissement des escargots … qui se baladent d’avril à fin octobre , et oui à Barjac on prend le temps, on respecte le rythme de chacun.

Passée l’image d’Epinal, Marco et Catherine, transforment de manières gourmandes leur élevage de gastéropodes … pour le plaisir des gourmets …

J’ai d’ailleurs dégusté deux de leurs recettes lors du Festival … en mode catalane et en version vigneronne (Hummm … y a bon l’escargot au Merlot !) et je me suis ré-ga-lée.

Lors de nos échanges gourmands et savants, j’ai appris de nouveaux mots … héliciculteurs … escargotière … hélix … style tu te rends compte que t’es trop restée dans ta coquille …

Marco comme ses escargots avance sûrement … mais avec toute la pudeur qu’il dégage … On raconte qu’il est aussi Président en plus d’être « Roi » … Président des Fermes-Ecoles d’ Ariège, Président de l’Association des Héliciculteurs et Eleveurs d’escargots … et OUI, encore une Présipauté où il fait bon vivre !!!

Mais ce que j’ai aussi retenu c’est que tu peux profiter de ton temps (aussi) pour visiter cet élevage de manière pédagogique et ludique, que ces amoureux de la Terre et Ciel ont également créé le musée de l’escargot …

Allez Go ! on va tous à Barjac à la rencontre du monde des Escargots, de Catherine et Marco.

 

2 commentaires sur “17ème Festival des Saveurs d’Ax-Les-Thermes … Coup de Kif de La Muerte : L’escargot de Barjac (09).

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