Et oui, la rentrée des classes a bien sonné, et je reprends aussi mes cahiers pour vous parler de mon expérience magistrale à La Cité du Goût et des Saveurs de l’ Ariège.
Une expérience culinaire qui dépasse les frontières puisqu’il était question de sushis !
Notre Senseï, n’était autre que la sympathique Elsa Delpont de Sushi’Z Ariège.
Un parcours taillé sur mesure puisqu’Elsa est passée de son rôle de couturière à la confection de sushis, en Mai 2015 … Au volant de son food truck, Elsa arpente alors les campagnes ariégeoises et régale les amateurs de ses déclinaisons locales et revisitées.
Autodidacte, elle aime transmettre son savoir-faire et nous enseigne les fondamentaux pour réaliser à notre tour des « sushis », qui désignent une famille de plats japonais.
En Bons Kohai (élèves en japonais … yeahhh !) Audrey Boniface et Hugues Schamberger de Radio Transparence, étaient mes copains de classe et ont mis « la main au riz » :
Dans le Jeu de la Famille Sushi, il y avait du monde à ce cours :
- je voudrais le Père : Maki Sushi, le rouleau de riz agrémenté de poisson cru et/ou légumes, et vêtu de Nori (l’algue qui est rentrée dans nos trousseaux de cuisiniers en herbe)
- je voudrais la Mère : Nigiri Sushi, la boule de riz coiffée de poisson cru et/ou légumes
- je voudrais la Fille ou le Fils : Roll Sushi, où le sésame devient Star du podium …
Pour les novices réunis, Elsa nous a enseignées ces bases … agrémentées par la confection de rouleaux de printemps … Miam ! Mais c’est une grAAAnde famille …Chirashi … Temaki … Inari … Sasa … Funa …Kakinoha … Saba … et Compagnie …
Elsa veille à nous transmettre les petits trucs , comme veiller à bien retirer les arêtes du saumon … Bien rincer le riz rond avant cuisson, et le travailler tiède … « quand il pègue » et oui … on est toujours en occitanie … alors quand on te dit que ça pègue … ça signifie que ça colle … du coup tu te rinces régulièrement le bout des doigts au risque de créer un « Sushi-Cracra » … Autre conseil à partager : Trancher tes jolis rouleaux au couteau mouillé … tu verras, ça « gliSsshe » tout seul …
La preuve en image … nos premiers sushis étaient quand même sympas …
Voilà, c’était bien chouette … ludique, gourmand, et on a même pu emporter nos plateaux pour l’apéro !
Suivez Elsa sur sa page Facebook, appelez-là au 06 23 31 27 02, ou guettez son Food Truck à Labarre, St Jean du Falga , Dalou … un peu partout !
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