17ème Festival des Saveurs d’Ax-Les-Thermes … Coup de Kif de La Muerte : La Tartiflette ariégeoise de Frédéric Debeves, Chef du Restaurant Le Chalet, à Ax-Les-Thermes (09)

Comme on dit chez nous « on se caille les cakes ce matin » … ça tombe bien, j’ai une recette à te proposer de l’incontournable Frédéric Debeves, Chef du Chalet à Ax-Les-Thermes : La Tartiflette ariégeoise !

Frédéric était au Festival des Saveurs pour nous régaler de ses talents et de sa créativité … pari gagné avec une recette sortie des fagots savoyards version ariégeoise par un Ch’ti !

Sacré métissage pour une recette montagnarde me diras-tu … mais parole de toulousaine expatriée en Ariège depuis 20 ans … il en faut du courage … mais encore plus de l’Amour … et ça débute par une louche de générosité, un siphon de partage, une part belle à ce terroir pour lequel on fond comme neige au soleil .

Ne me dis pas que tu ne connais pas Frédo* ? même « Gillou » * en a parlé sur son blog … (* j’adore imaginer que ce sont des copains … encore que Frédéric, je l’ai rencontré il y a quelques années … et je crois qu’on s’est apprivoisés … j’en suis même sûre … regarde comme on est contents de se retrouver !)

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En fait, Frédéric originaire de St Quentin dans l’Aisne, a débarqué en Ariège comme moi, il y a 20 ans .

Il s’est installé après une escale en Corse ( un autre merveilleux pays* où il fait bon vivre et manger … * gniarf ! ) avec Magalie – et oui, derrière un Chef il y a toujours une femme au grand coeur et c’est sûrement cette recette qui définit le mieux l’assiette du Chef.

L’aventure a donc débuté en 1998, et n’a cessé de se développer avec à ce jour un bel établissement gourmand et raffiné, doté de 19 chambres pour le bonheur des touristes, des ariégeois … et des toulousains expatriés ! ( tu peux aussi venir si t’es de Bordeaux ou d’ailleurs, crois-moi tu seras bien accueilli ).

Frédéric n’ a de cesse de renouveler sa carte, privilégiant les produits locaux et sa créativité.

Allez, je ne vais pas te faire languir plus qu’il n’en faut … tu vas l’avoir la recette, en cliquant Ici … ce qu’il faut savoir, c’est sélectionner tes produits comme un beau Bethmale … un beau Jambon du Pays … et des Patanes du Pays de Sault ( là-bas … libre continent sans grillage on dit patanes pour parler de patates ! ).

Lors de sa démonstration, Frédéric a présenté sa Tartiflette dans des verrines, c’était fort bon, fort joli …

Mais si t’es gourmand tu peux aussi la dresser dans une assiette creuse … j’ai eu droit aux deux versions … Slurp ! Humm ! Yabon !

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Voili, Voilou … un vrai Coup de Kif de La Muerte ! pour la Tartiflette ariégeoise de Frédéric , savoureuse et hyper fastoche à réaliser … et tu sais quoi … mon petit doigt me dit que tu vas aussi apprécier de t’installer à la table du Chalet, savourer les mets salés et les plaisirs sucrés que Frédo maîtrise aussi bien Haut.

Restaurant – Hôtel Le Chalet
4 Avenue Durrandeau
09110 Ax les Thermes

+33 (0)5 61 64 24 31

contact@le-chalet.fr

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